TRADICIONALNA JELA MEĐIMURJA – PILEĆI ŽELUČEKI NA SAFT

Pileći želučeki na saft su jednostavno i pomalo starinsko jelo. Naše bake radile su takav ručak relativno često, a razlog je najčešće bio taj što su pileće iznutrice uvijek bile dosta jeftinije od ostatka mesa u ponudi. Pripremaju se na način da pileće želučeke dobro oprete, ocijedite i narežete na što tanje ploške. Nasjeckate 2 glavice luka te ih stavite na vruću mast, posolite, promiješate, smanjite vatru i poklopljeno dinstate desetak minuta uz povremeno miješanje, a pred kraj otklopljeno dinstate dok još malo požuti. Na dinstani luk dodate narezane želučeke, promiješate i kratko pržite otklopljeno dok sa svih strana pobijele, zatim dodate sol, vegetu, crvenu papriku, češnjak i lovorov list, poklopite, smanjite vatru i prvo dinstate u vlastitom soku, a kasnije dolijevate vodom i dinstate dok želučeki omekšaju (oko sat i pol). Kad su želučeki mekani, u saft dodate mješavinu 2 dl kiselog vrhnja, 1 žlice oštrog brašna, 2 dl vode i 2 češnjaka, sitno nasjeckana. Sve zajedno kratko provrijete. U međuvremenu skuhate tjesteninu po želji ili ječmenu kašu.

Dobar tek!

Foto: coolinarika.com